Si justamente ese tengo y ese instale, pero yo creo que es un problema de las opciones de la BIOS:
SATA#1 Controller Mode -> Disable
Compatible
RAID
AHCI
Esas son las opciones de mi BIOS... hoy estaba formateando un PC y le ingrese el CD de WinXP y no me dejaba me metí a la BIOS y le cambie la opciones de AHCI a IDE y pude instalarlo, me imagino ahora que en el server pasa algo similar, pero no esta la opción de IDE y es por eso que no me deja o no me aparecen los discos al momento de instalar ESXi sin una RAID de disco.
Saludos.